Seringkali dalam perjalanan kita menemukan banyak hal yang baru, dan salah satu dari sekian banyak pengalaman itu dapat menjadi suatu penanda ataupun pengingat akan kenangan yang tak bisa dilupakan. Tak terkecuali pula dalam hal makanan khas suatu daerah.
Nah, jika kamu berkunjung ke candi Borobudur, jangan lupakan sajian kuliner khas yang satu ini ya! Masakan ini hanya dapat kamu temui di tepian kali Progo. Santapan Mangut Iwak Beong yang super pedas bakalan membuatmu meracau.
Ikan Beong (Mystus nemurus) merupakan ikan air tawar yang berhabitat di kali Progo, sekilas mirip ikan lele hanya saja uniknya mempunyai ekor seperti ikan bandeng. Mungkin karena arus kali Progo yang cukup deras menyebabkan ikan ini berevolusi menyesuaikan habitatnya. Ikan air tawar ini merupakan penghuni sungai-sungai besar, bersifat predator oportunistik dan memangsa ikan-ikan yang berukuran lebih kecil dan berbagai jenis invertebrata air sebagai makanannya. Secara umum, ikan Beong dapat dikatakan sebagai ikan yang hidup di perairan umum seperti sungai, rawa, situ, danau dan juga waduk.
“Olahan Mangut Iwak Beong ini kami masak hingga matang benar. Bumbu rempah dan sensasi rasa pedasnya kami pastikan meresap hingga daging ikan bagian terdalam. Jangan lupa merasakan sensasi rasa kuahnya. Ditanggung pecah di lidah,” jelas Pak Rohadi yang mengelola restoran keluarga ini kepadaku.
Benar juga. Tampilan Mangut Iwak Beong ini begitu menggoda dengan irisan cabai rawit merah diatasnya. Ketika aku menyantap santapan ini, lidah seperti dihantam rasa pedas yang meledak. Rasa kuahnya pun tak kalah pedas. Memang pas dinikmati dikala hari siang dengan nasi panas mengepul. Kalian die-hard masakan pedas? Harus cobain masakan ini! Aku, cukup melambaikan tangan ke kamera tanda menyerah. Bagi yang tak suka pedas, dapat memesan Mangut Iwak Beong santan gurih. Sajian mangut akan terasa makin mantap dengan tambahan sayur Terancam (semacam urap) yang terbuat dari cacahan daun kol dan timun bercampur parutan kelapa. Sayur ini dapat menjadi penetral lidah yang kepedasan.
Bintang utama dari olahan mangut ini adalah “Ndas Beong” atau kepala ikannya. Tetap dengan rasa super pedasnya, otak ikan Beong ternyata mengeluarkan minyak yang diyakini para ahli adalah zat Omega 3. Daging ikan Beong ini cukup tebal, empuk dan gurih. Ada sugesti yang dipercaya sebagian pengunjung warung makan Sehati ketika memakan kepala ikan Beong, di tempat kerjanya niscaya akan menjadi pimpinan.
“Setiap hari kami menghabiskan hingga 80 Kg ikan Beong dan 10 Kg cabai rawit merah (biasa disebut cabai rawit setan). Bumbu mangutnya sendiri adalah perpaduan racikan bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar dan lengkuas. Pada akhir pekan atau hari libur, kami biasanya memasak lebih banyak dari biasanya,” lanjut Pak Rohadi.
Dengan semakin meningkatnya konsumsi ikan Beong, maka terjadilah penurunan populasi ikan ini. Hal tersebut tentu saja menyisakan persoalan. Karena adanya permintaan yang begitu tinggi, sejumlah rumah makan penyaji kuliner khas Magelang ini mengeluhkan kesulitan dalam pasokan ikan Beong. Padahal masakan Mangut Iwak Beong harus tetap menjadi ikon kuliner khas daerah ini, karena tidak akan ditemui di daerah lainnya.
Pemerintah daerah dalam hal ini Departemen Peternakan telah melakukan berbagai upaya penangkaran dan budi daya telur untuk melestarikan kelangsungan hidup ikan Beong. Budi daya ini dilakukan agar telur-telur yang dihasilkan dari induk betina ikan Beong aman dari ancaman predator. Dari informasi yang didapatkan, induk betina ikan Beong dapat menghasilkan 15.000 telur sekali melahirkan. Jika tetap hidup di alam, diperkirakan hanya 1% telur saja yang kemungkinan bertahan hidup hingga besar. Tetapi dengan upaya budi daya telur ini diharapkan persentase keberhasilan penetasan telur menjadi anakan ikan Beong akan meningkat, sebelum dilepas kembali ke habitatnya di kali Progo. Kita harapkan berhasil dan lancar ya! Takut nggak bisa makan Mangut Iwak Beong di lain hari nih…
Menikmati sajian super pedas ini pastinya menggugah selera dan patut dicicipi, tentunya bagi kamu penyuka sensasi pedas. Satu porsi Mangut Iwak Beong dihargai Rp35.000 – Rp70.000 tergantung ukurannya. Warung makan ini buka dari pukul 08.00 WIBB hingga 16.00 WIBB.
Belum lengkap rasanya berkunjung ke candi Borobudur, jika kamu tak mencicipi kelezatan Mangut Iwak Beong!
“Mangut Iwak Beong”
Warung Sehati Selera Pedas
Desa Kembanglimus, Kec. Borobudur
Borobudur, Magelang – Jawa Tengah
Sumber : https://jelajahlangkah.com/2018/07/20/mangut-iwak-beong-pedasnya-jahanam/
Seorang pecinta kuliner tradisional dan sekaligus pemburu kuliner Nusantara pasti mengenal makanan getuk. Getuk merupakan makanan tradisonal khas Jawa yang terbuat dari singkong atau ubi. Kali ini kami akan membagikan resep getuk trio khas Magelang yang merupakan salah satu makanan tradisional yang paling dikenal. Dinamakan getuk trio karena getuk ini memiliki warna khas, dan sesuai namanya kue ini memiliki tiga warna sehingga disebut getuk trio. Tiga warna yang menyatu menjadi satu membuat tampilan kue tradisional ini menjadi unik. Namun tidak saja unik dari segi tampilan, kue ini juga memiliki rasa yang tak kalah unik dari segi rasa. Rasa manis dipadu dengan rasa gurih dari santan membuat kue yang satu ini menjadi primadona kuliner asli Magelang.